Черная икра или икра осетровых — ценнейший деликатес, на который все время сохраняется высокая цена и высокий спрос на рынке. Она обладает множество полезных веществ и прекрасными вкусовыми качествами.

В природной среде 90% процентов добычи черной икры приходится на Каспийское море. Также ее добывают в Азовском море, Причерноморье, бассейнах Дуная и Амура. Из-за резкого снижения популяции осетровых в природе, большое значение приобретает их выращивание в рыбоводческих хозяйствах. Цены и спрос на икру неуклонно растут.

В зависимости от типа рыбы различают три основных вида черной икры: белужья, осетровая и севрюжья. Самой ценной считается — белужья икра. При этом проблема с получением белужьей икры состоит в том, что белуга растет в 2 раза дольше, чем осетр.

В большинстве рыбоводческих хозяйств для получения икры осетровых используют метод доения — подрезание яйцеводов и сохранение жизни самок. Мягкое, наполненное икрой пузо самки осетра немного надрезается, при этом рыба практически не ощущает боли, потому что уже готова отдать созревшую икру.

Выращивание осетра и производство черной икрыОсновная проблема производства черной икры в рыбоводческих хозяйствах состоит в том, что на каждого осетра необходим 1 кубометр воды. При этом выращивать его нужно 7-10 лет. Именно поэтому производство черной икры требует больших вложений. При этом долгосрочность проектов в сфере осетроводства и производства икры — вот что способно всерьез пугать инвесторов.

Значительно приблизить срок первого получения икры от осетров и окупаемости проекта в сфере рыбоводчества поможет использование установок замкнутого водоснабжения. В таком случае цикл созревания икры может составлять 3-4 года, а окупаемость самого комплекса — 6 лет.

Также для производства икры недостаточно просто бросать корм в бассейн, каждую самку приходится доставать из воды несколько раз в год, чтобы взвешивать, проверять стадию зрелости икры и ход развития рыбьего организма в целом.

По данным на 2009 год в странах Центральной и Восточной Европы произведено 20 тонн черной икры в год, при этом на Россию приходится 12 тонн.

Если вы хотите заняться разведением осетровых и производством черной икры, рекомендуем вам приобретать малька осетровых в компании Del Mar Fish:

КУПИТЬ МАЛЬКА ОСЕТРОВЫХ